«Мои достижения – это достижения всего коллектива…»

Лучшим работником социальной сферы признана по результатам корпоративного конкурса «Человек года» заведующая производством ресторана быстрого обслуживания Светлана Колесник. Ее стремление поддерживать высокий статус заведения стало не только личным ориентиром, но и вдохновением для всего коллектива.

На БЕЛАЗе Светлана Михайловна работает с 2011 года. Трудовой путь на предприятии начинала с администратора зала объединения столовых предприятия, с 2013 года является заведующей производством ресторана быстрого обслуживания. За время работы награждалась почетными грамотами и благодарностями Белорусского автозавода, ей объявлялась благодарность председателя Жодинского городского Совета депутатов.

– Светлана Михайловна, к чему обязывает статус ресторана?

– Статус ресторана быстрого обслуживания – это, образно говоря, не только яркая вывеска на фасаде, а целый мир ожиданий посетителя и обязательств, которые он накладывает на его работников. Это место, где каждый гость, переступив порог, надеется на оперативное удовлетворение своих гастрономических желаний. Здесь качество обслуживания становится не просто стандартом, а искусством, основанным на внимании к каждому клиенту. Разнообразие в меню – еще одна важная составляющая этого статуса. В мире быстрого питания, где время – это деньги, а вкусы клиентов могут быть столь же разнообразны, как и их повседневные заботы, ресторан обязан предлагать множество вариантов – от классических бургеров до экзотических салатов, от ароматных буррито до веганских рецептов – меню должно быть калейдоскопом, где каждый найдет что-то на свой вкус. Создание уютной атмосферы требует от ресторана не только продуманного дизайна интерьера, но и создания чувства комфорта. Важно, чтобы каждый гость чувствовал себя как дома, даже если он всего лишь зашел на быструю трапезу. Музыка, освещение, аромат свежеприготовленной пищи – все это должно работать на создание положительных эмоций, которые останутся с клиентом даже после того, как он покинет заведение.

– Кого-то ресторан привлекает отличным сервисом, кого-то вкусной кухней. Чем привлекает ваш ресторан?

– В нашем ресторане каждый для себя находит что-то особенное. Мы стараемся создать атмосферу, где вкусная кухня и высокий уровень сервиса переплетаются, как мелодия и текст в любимой песне. Тщательно подходим к выбору меню, учитывая предпочтения наших клиентов, – от классических блюд до авторских рецептов. Сервис у нас – это забота о каждом госте, ведь ресторан – это не только место, где можно поесть, но и пространство, где рождаются воспоминания, где каждый уголок дышит теплом и радушием. Думаю, именно это привлекает людей в наш ресторан, заставляя возвращаться снова и снова.

– Какие услуги предлагает белазовский РБО?

– Опыт и профессионализм нашего коллектива помогает удовлетворить любые запросы наших клиентов. Мы принимаем заказы на корпоративные мероприятия, свадьбы и выездные банкеты, умеем создавать атмосферу тепла и уюта. Есть и другой широкий спектр услуг: регулярно проводим акции, такие как «Маме в помощь», чтобы поддержать наших клиентов в важные моменты жизни. У нас можно найти не только готовые блюда, но и полуфабрикаты, что позволяет самостоятельно создавать кулинарные шедевры у себя дома. Мы нацелены на постоянное развитие и всегда открыты для сотрудничества. Для нас очень важны идеи и пожелания людей, мы готовы идти навстречу любым начинаниям, чтобы сделать каждое событие незабываемым.

– Какие блюда у посетителей вашего ресторана пользуются наибольшим спросом?

– На столах наших гостей почетное место занимают блюда белорусской кухни. Драники, мочанка, тушеные ребрышки, колдуны, запеченный картофель и другие белорусские деликатесы расходятся в первую очередь.

– Сталкивались ли вы с капризными клиентами? Как справлялись в таких ситуациях?

– Конечно, посетители бывают разные. В таких ситуациях важно сохранять спокойствие. Прежде стоит выслушать человека и понять причину его недовольства. Часто проблема может быть решена простым объяснением, заменой блюда и тому подобное. Важно поддерживать открытое дружелюбное общение. В конечном итоге клиент всегда прав, и наша задача – сделать его визит в заведение как можно более приятным.

– За что вы любите свою работу?

– За общение с людьми, за возможность сделать их счастливыми благодаря вкусно приготовленным, красиво оформленным блюдам, которые, словно произведения искусства, радуют не только вкус, но и глаз. Моя работа – это непрерывное развитие, стремление к совершенству. Это не просто профессия, это моя страсть, способ самовыражения и источник вдохновения.

– В чем еще секрет ваших профессиональных достижений?

– В моей работе важно развитие, поэтому изучаю рынок, придерживаюсь новых технологий и подходов, чтобы держать марку и противостоять конкуренции. Всегда и во всем стремлюсь к совершенству, верю в силу команды – без слаженной работы и доверия между всеми сотрудниками невозможно добиться высоких результатов, стараюсь поддерживать в коллективе атмосферу, в которой каждый чувствует свою значимость и может вносить предложения. Считаю, что мои достижения – это достижения моей команды, успех всего нашего коллектива. 

– Готовится ли рестораном некое особое меню к Новому году?

– Каждый год вдохновляемся новыми идеями, и текущий год не стал исключением. Гостей ждут изысканные блюда, способные порадовать даже самых взыскательных. Например, томленая говядина в изысканном соусе демиглас, различные виды брускетты, эксклюзивная версия оливье, которая приятно удивит даже тех, кто считает себя приверженцем классического рецепта.
Добро пожаловать в наш ресторан, где кулинарные мечты становятся реальностью!

Виталия ВАСИЛЕВСКАЯ